٠٢ · Notre histoire

Du bled
à Toulouse.

Portrait de Hadj Mohammed, figure familiale à l'origine de Beldi Fusion
Hadj Mohammed · 1934 — 2019

Celui par qui tout a commencé.

— Mon grand-père.

Il avait appris à pétrir le msemen avant de savoir écrire son nom. Il gardait le feu, surveillait le thé, tranchait les olives du jardin. Chez nous, on l'appelait Hadj — celui qui avait fait la Mecque, celui qu'on écoutait.

Quand on a ouvert Beldi Fusion en 2020, on a voulu qu'il veille sur la maison. Son portrait est sur chaque carte, sur chaque sachet de livraison. Quand vous poussez notre porte, c'est un peu sa cuisine que vous retrouvez.

« La cuisine, c'est pas un métier. C'est un souvenir qu'on fait goûter. »

٠١ Les origines

« Beldi »,
l'âme du pays.

En arabe marocain, beldi désigne ce qui est « du pays », « fait à la maison ». C'est l'oeuf fermier, l'huile d'olive pressée par le voisin, le pain cuit au feu de bois, le miel de la récolte familiale.

Refuser l'industriel. Choisir le geste lent, le produit vrai.

C'est aussi l'esprit que nous portons : la recette qu'on a vue faire mille fois dans la cuisine de nos grands-mères — et qu'on refuse de trahir, même après trente ans d'exil.

Épices colorées d'un souk marocain
Souk aux épices — Marrakech ٠١
٠٢ La fusion

Deux mondes,
une même table.

La « fusion » chez nous n'est pas un effet de mode. C'est le récit de ces familles marocaines installées en France, qui cuisinent le msemen au petit-déjeuner mais aussi la tartine beurre-confiture.

Notre brunch Beldi en est l'expression la plus fidèle : on y retrouve harcha, baghrir, amlou, miel et huile d'olive, mais aussi oeufs cuisson au choix, fromage et orange à la cannelle.

Le pain marocain cotoie la baguette. Le thé à la menthe accompagne le croissant.

Table de brunch généreux
Brunch Beldi — signature maison ٠٢
٠٣ Ce qui nous guide

Quatre principes
non-négociables.

Plus que des règles, des réflexes hérités de la cuisine familiale. Ce qui fait qu'un client revient.

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Produits frais & halal

Légumes du marché, viande halal traçable, pain pétri et cuit sur place chaque matin.

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Recettes familiales

Notre base beldi — confit tomate, oignons, coriandre — vient du livre de cuisine de la famille.

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Service sincère

Un accueil, un sourire, un thé à la menthe. L'hospitalité marocaine reste notre premier plat.

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Ancrage toulousain

Une adresse au coeur de la Patte d'Oie, à l'écoute du quartier et de ses habitants.

٠٤ L'adresse

43 avenue de Muret,
depuis le premier jour.

Implantés au coeur du quartier Patte d'Oie — La Cépière — Croix de Pierre, nous accueillons nos voisins, les étudiants, les familles et les curieux.

Le matin pour un brunch généreux, le midi pour un sandwich rapide, le soir pour une grillade à partager. Venez pousser la porte : vous êtes chez vous.

Rue animée d'une médina marocaine
Médina, fin d'après-midi ٠٤